Ρύζι σωτέ με αυγό

Υλικά

Μισό πακέτο ρύζι σπυρωτό
5 Αυγά
2 κύβους λαχανικών
1 μεγάλο κρεμμύδι
Ελαιόλαδο
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε πρώτα το ρύζι σε νερό με τους κύβους λαχανικών. Σουρώνουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε (τσιγαρίζουμε) σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με την κουτάλα μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια.
Ρίχνουμε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό και τέλος αλάτι πιπέρι


Καλή όρεξη...